Za Badnje veče karakteristična je tradicionalna zajednička večera na kojoj se okupljaju svi članovi porodice.
Običaj je da se na trpezi nađe određena hrana koja ima i svoje simboličko
značenje. Neizostavni su, kažu, tucani pasulj, kiseli kupus, med, pita od oraha ili od višanja, kao i riba, za čije pripremanje smo dobili neobičan, ali oprobano dobar recept.
“Znači, proverena priča, ja sam više puta spremao šarana na ovaj način. Potreban je šaran od 2-3kg, zavisno koliko nam je društvo, može i veći, treba ga očistiti od krljušti i iznutrice i staviti ga dan pre pripreme u frižider. Pre toga treba posoliti to meso iznutra i spolja i potpuno ga premazati senfom”, rekao je Dušan Jovanović, predsednik Ribolovačkog saveza Vojvodine.
Šarana premazanog senfom sutradan se vadi iz frižidera i priprema za pečenje u rerni sa prilozima, odnosno povrćem.
“Krompir se iseče na ploškice, treba staviti i praziluk, šargarepu, može malo i celera. Jedan od interesantnih sastojaka u receptu je i kikiriki, zatim šampinjoni. To je otprilike povrće kojim pokrijemo dno tepsije i na to se odgore stavi taj šaran koji je odležao sa sve tim senfom”, priča dalje Jovanović.
Ne treba zaboraviti napuniti ribu prilogom koji se posebno priprema, napomenuo je Jovanović.
“U onu trbušnu šupljinu se stavi poluizdinstani luk isečen na kockice, može i jedan list lorbera unutra i malopaprike aleve, ako neko voli i ljuto, ali obično ne ide ljutina, osim u ribljoj čorbi, znači slatke paprike, pa se to sve izdinsta i stavi se u trbušnu šupljinu”, dodao je Jovanović.
Povrće ispod ribe se nalije sa 2 dl vina i sve se peče oko 40 minuta na oko 200 stepeni, u početku prekriveno aluminijumskom folijom, koju pred kraj treba skinuti. Ovako pripremljena riba, uverava Jovanović, biće savršena na posnoj trpezi za Badnje veče.
