Spelta – zdrava i unosna

VIDEO K9: Sve veći interes za korišćenje zdravih namirnica u ishrani, vraća na trpeze u Srbiji i proizvode od spelte. Uzgoj ove žitarice, ali i proizvodnja prerađevina od spelte postaje sve unosniji posao na našim prostorima.

531

Spelta je žitarica koja je na našim prostorima uzgajana od davnina, a u novije vreme ustupila je mesto pšenici.

Međutim, kako je interes ljudi za zdravom ishranom rastao, tako je i svest o značaju i vezi ishrane sa zdravljem, pa je spelta počela da vraća svoju popularnost i značaj. Ova žitarica, kažu nutricionisti, reguliše metabolizam, pomaže u stvaranju hormona, pospešuje cirkulaciju, jača kosti i imunitet.

“Preporučuje se svima, znači svi mogu da je koriste. Postoje ljudi koji baš moraju da je koriste zato što su alergični na pšenice, pa su alergični na raznorazne emulgatore, njima se pogotovo preporučuje, onima koji imaju problema sa bakterijama, ali i svima nama je preporučljivo zato što jača imunitet, sitije su, zdravije su mnogo, lakše se podnose, svarljivije su, imaju puno vlakana u sebi što nam pomaže danas da nam organizam bolje prihvati”, rekla je Ratka Jevtić, proizvođač spelte.

Testenina od spelte, prema njenim rečima, zadržava teksturu prilikom kuvanja, što je čini ukusnom i zdravom hranom koja se može jesti uz sosove i razne prelive. S obzirom da je u trendu ishrana što zdravijim životnim namirnicama, proizvodnja prerađevina od spelte pokazala se kao unosan posao i za male proizvođače.

“Mi smo počeli sa speltom. Spelta je zaživela, na sreću svih nas i potrošača i proizvođača i lepo je, prihvata narod, s obzirom da su skeptični bili na početku, oni koji jednom probaju oni ostaju zauvek”, istakla je Jevtić.

U našem narodu spelta je poznata pod nazivom krupnik i uzgaja se vekovima. Otpornija je od pšenice na različite bolesti. Kod nas su poznati proizvođači rekorderi u uzgoju ove žitarice sa prinosima preko 3,76 tona po hektaru. Najpoznatiji proizvod ove žitarice je speltino brašno koje se može koristiti umesto običnog belog pšeničnog brašna za pravljenje skoro svih vrsta testa.

“Skuplji je, mora da bude skuplji, zato što te žitarice, prvo mnogo manje rađaju nego današnje vrste koje su u hiper produkciji. Zatim one imaju ljusku na sebi koja ide više od 40 posto odlazi samo na to, tako da i to treba da se namenskim mašinama skida i kod dikokuma i kod spelte”, navela je Jevtić.

Uz brojne druge zdrave karakteristike speltinog brašna, Jeftić ističe i laku razgradljivost glutena u vodi ili prilikom grejanja, što je posebno značajno za sve one kojima ovaj lepljivi protein uzrokuje alergiju ili poremećaj u ishrani.

POSTAVI ODGOVOR

молимо унесите свој коментар!
овдје унесите своје име

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.